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Marmellata di fragole con la Macchina del Pane

Il . Inserito in Food. Visite: 2541

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Ho deciso di sperimentare qualcosa di nuovo con la mia macchina del pane e, vedendo che ha anche la funzione per fare la marmellata, mi sono deciso e ci ho provato. 

Il risultato non è per niente male ed è di una semplicità disarmante. 

INGREDIENTI:

  • 1 KG di Fragole 
  • 350 Gr di Fruttosio (non uso mai lo zucchero raffinato) 
  • 1 Busta di Pectina per confetture.
  • 3 Vasetti Bormioli con tappi nuovi

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METODO

Lavate le fragole e, con un coltello, togliete la foglia e le parti rovinate. 

Tagliatele a pezzetti di una grandezza che va in base alle vostre preferenze perchè questi pezzi di frutta resteranno anche a fine cottura.

Se invece vi piace la marmellata liscia sarà sufficiente, a fine cottura, usare il minipimer per frullare il tutto prima di invasettare.

Mettere le fragole a pezzettini nel cestello della MDP.

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Aggiungere lo zucchero e la Pectina.

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Avviare il programma corrispondente. Nella mia Moulinex il programma è il numero 10 e dura poco più di un'ora.

Nel frattempo  che la marmellata si cucina occorre preparare i vasetti per la conserva.

Fate attenzione perchè questo procedimento è molto importante perchè un vasetto non sterilizzato o sterilizzato male può dare origine al botulino che è uno dei batteri più pericolosi per la salute umana.

Ma non allarmiamatevi troppo, il processo di sterilizzazione è solo un po' macchinoso ma non è per nulla complicato.

Esistono diversi modi di sterilizzare un vasetto, nel forno a microonde o tramite bollitura. Io ho preferito quest'ultima, a mio parere più efficace anche se più laboriosa.

Prendete una pentola larga e alta, mettete un canovaccio sul fondo, se copre anche le pareti meglio ancora. Mettete nella pentola i vasetti senza i coperchi, con l'apertura rivolta verso l'alto. Prendete altri canovacci e avvolgete i vasetti in modo che non si tocchino, per evitare che, durante la cottura, possano sbattere tra loro, rompendosi.

Fatto ciò, riempite la pentola d'acqua fino a coprire tutti i vasetti e mettetela sul fuoco.

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Attendere l'ebollizione dell'acqua, dopodichè, abbassare il fuoco al minimo e lasciare bollire per 30 minuti.

10 minuti prima della fine del processo, immergere nell'acqua anche i tappi.

Nel frattempo, se non avete troppo tempo, accendete il forno a 50 gradi, vi servirà per far asciugare in tempi brevi i vasetti sterilizzati.

Torniamo alla marmellata.

Una volta completato il programma, attendete 10 minuti che si raffreddi un po e procedete quindi con l'invasettamento.

Non preoccupatevi se la marmellata risulta molto liquida perchè quando si raffredderà acquisterà la normale consistenza più densa. 

Riempite i vasetti fino all'inizio del collo dove viene avvitato il tappo, se ce 'lavete, usate un imbuto da vasetti per evitare di sporcare i bordi del vasetto che andranno puliti prima di chiuderlo.

Una volta riempito il vasetto, avvitate il tappo e metterlo a testa in giù per 5 minuti.

Trascorsi 5 minuti, se tutto è stato fatto a dovere, il vasetto sarà andato sottovuoto e, il normale dosso presente sul tappo risulterà schiacciato verso l'interno del vasetto.

Se così non fosse, aspettate che il tutto si raffreddi e, se ancora il tappo risulta ancora "schiacciabile" allora il vasetto non è sottovuoto e non potete conservarlo.

Questo non è un grosso problema e non significa che dovrete buttare la marmellata ma, semplicemente,dovete consumarla subito conservandola in frigorifero per pochi giorni. 

Qualche annotazione: 

Se volete fare la marmellata in modo ancora più naturale potete omettere la pectina e, al suo posto, aggiungere 2 cucchiai di succo di limone che farà da legante al composto. 

Se la volete più densa, una volta terminato il programma di cottura, rimandatelo senza toccare nulla. La secondo cottura provvedrà ad asciugare ulteriormente il composto.

 Buona Ap! 

Tags: macchina del pane marmellata fragole

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